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低温库
浏览: 发布日期:2019-03-13

低温冷藏库的温度一般为( -15 ℃~ -18 ℃)   

低温冷藏库,是在把不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的
冷藏库内作短期或长期的储存。主要适用于肉类、水产等食品贮存。   

一般来说冷藏是将有此类需求的食品,为了保持它要求的温度保质
储存。因为,温度降至 -15 ℃ 以下,食品冻结率较高,微生物和酶
类基本上停止活动、生长,氧化作用也非常缓慢。所以食品可以贮
存较长时间,并有较好的冷藏质量。   

此外,冷藏食品还要求库内温度要相对稳定,温度过大的波动将会
引起食物的腐败变质。

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